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Italian Sashimi

Ingredienti:
Guanto di lattice
Nero di seppia
Pennello
Olio extra vergine di oliva Oilalà “Monocultivar Coratina”
Scaglie di sale maldon
Frutto della passione
Lamponi
Burrata
Anguria cotta a 60 gradi
Gamberi rossi di Sanremo
Tonno
Ricciola
Ombrina
Scampi adriatico

Preparazione:
Spennellare la mano, coperta con il guanto di lattice, con il nero di seppia, adagiarlo sul piatto di portata per l’impronta, quindi alternare burrata, anguria, lamponi e il mare a crudo sul piatto di portata, condire con olio extra vergine di oliva Oilalà “Monocultivar Coratina” e frutto della passione, sale maldon e servire.

Ricette gentilmente offerta dallo Chef Daniele Picelli – Milano