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Fiori di Zucchine e Ricotta

Ingredienti:
Fiori di zucchine: 8 (4 attaccati alle zucchine)
Ricotta: 200gr (preferibilmente di capra)
Erba cipollina tagliata finemente
Qualche foglia di insalata
Olio extra vergine di oliva Oilalà “Monocultivar Leccino”
4 Pomodori pelati BIO Oilalà
Uno spicchio d’aglio
Timo
Sale e Pepe
4 Fette sottili di pane tostate al forno

Preparazione:
Fiori di zucchine: Miscelare la ricotta con l’erba cipollina finemente tagliata, aggiungere sale e pepe. Riempire i fiori di zucchine con la ricotta, usando una sacca da pasticcere, tagliare le zucchine a forma di ventaglio senza staccare il fiore. Cuocere al vapore per circa 3 minuti.
Pomodori caramellati: Tagliare i pomodori pelati Oilalà in quarti ed eliminare i semi. Disporli su di un vassoio da forno, ricoprirli di timo ed aglio tagliato finemente ed infornare a 85 gradi per circa 2 ore.
Impiattare: Creare un ventaglio con i pomodori pelati Oilalà caramellati. Disporre le zucchine e i fiori sui pomodori pelati Oilalà. Condire con olio extra vergine di oliva Oilalà “Monocultivar Leccino”. Guarnire con foglie di lattuga e fette di pane tostato.

Ricetta gentilmente offerta da: Chef Martin Dalsass, 1 Michelin* del ristorante “Talvo by Dalsass”, Via Gunels, 15, St.Moritz – Switzerland.